粽子家族又添新成員了:血糯蓮藕粽爽口又養生

發布日期:2017-08-23    瀏覽次數:563

端午節腳步越來越近,許多消費者已經提前開啟了“端午模式”,開始選購粽子、咸鴨蛋、五毒餅等端午時令產品。雖然今年的紅小豆、糖類等成本出現明顯上漲。但是,粽子的總體價格與去年同期相比,基本沒有變化。

價格與去年基本持平

據北京稻香村的有關負責人介紹,臨近端午節,食品廠的生產已經處于滿負荷運轉的狀態,每天由三班工人連續不斷手工生產粽子9萬多個,以供應北京及外埠地區端午市場。另外,為了保證粽子的品質和口味,食品廠從源頭把關,每一種原料從產地到品種都有嚴格的要求,一顆完美粽子的誕生,從前期準備到包裝成品需要經過近四十道工序才能完成。

在各大超市,精心布置的粽子銷售攤位上擺滿了各品牌的粽子,以散裝、簡裝的粽子居多,每斤價格普遍在20元以內,價格親民,引起眾多市民的關注。在家樂福四元橋店,手工粽柜臺粽子品類達20余種之多,價格很實惠,最便宜的粽子每只2元,口味大多是蜜棗粽、豆沙粽、八寶粽等傳統口味,

顧客王女士挑了一斤紅豆粽子只花了12.8元,她說:“以前奶奶在的時候,都是家里自己包粽子,現在老人家不在了,家里已經沒有人會自己包粽子了,所以看到這種現制的粽子,不由回想起原來那種味道?!?

北京青年報記者走訪市場了解到,今年粽子禮盒的價格基本上在兩三百元以內,價格也與去年持平,基本沒有大幅變化,往年動輒五六百甚至上千元的豪華粽子禮盒如今已經很少見到。據業內人士介紹,雖然今年端午粽主要原材料中的糯米、綠豆、花生油成本與去年持平,但紅小豆、糖類和肉類的成本漲幅都比較大,再加上今年人工成本也出現上漲,所以,粽子的綜合成本上升10%左右。不過,考慮到市場的整體環境因素,眾多品牌的價格總體基本維持去年同期水平不變。

新口味粽子選材偏愛五谷雜糧

對于部分年輕消費者來說,他們更喜歡嘗新,對養生也更加重視,因此在購買的時候比較偏愛新口味粽子。

與傳統小豆、豆沙粽每袋2只裝,售價8-10元不同,稻香村新研發出的青稞白米粽、豌豆蛋黃粽、血糯蓮藕粽、五谷雜糧粽等新口味粽子每袋售價10-12元?!爸饕竊銑殺駒黽?,但這些新口味粽子今年也挺受消費者歡迎的?!鋇鞠憒逑喙馗涸鶉吮硎?,比如五谷雜糧粽包含黃米、玉米、高粱米等谷物及紅蕓豆、綠豌豆、大黑花蕓豆等多種豆類,清香適口,營養豐富;血糯蓮藕粽子精選血糯米、糖藕、蓮子包制而成。血糯米由于外皮呈紫紅色,米質又有糯性,在民間素有“黑珍珠”的美譽,將其與五常糯米以獨特的配比混合后口感軟糯而不乏嚼勁兒,輔以蓮藕丁和蓮子更是清甜潤口。

冰粽搭明星車搶鏡

北青報記者走訪市場發現,為了滿足更多年輕人的口味,除了食品廠家,不少面包店甚至咖啡館都推出了粽子禮品盒。主打細滑Q彈冰皮的星冰粽是星巴克咖啡店每年搶奪市場的利器。今年端午新推出抹茶玄米、芒果西柚兩款口味,再加上焦糖瑪奇朵、伯爵紅茶、草莓芝士等新潮口味,顏值高的冰粽,配上環保時尚的保溫禮袋,成為不少年輕人的首選。

“星冰粽從門店提貨時還附送保溫包,因為不需要加熱,打開真空袋就能跟朋友分享。冰冰涼涼的口感也很消暑?!卑琢旃伺克?,她和朋友們今年都在議論星冰粽贈送的兩款設計師定制款購物袋,因為其中一款被拍到陳奕迅也在拎,因此被“星粉兒”稱為“Eason同款”。北青報記者發現,星冰粽在年輕人群中頗有人緣,需要憑券預約才能兌換。雖然端午節還沒到,但個別星巴克門店已經沒有預約名額了。

“每年星冰粽口味研發是基于受歡迎的明星飲品,比如抹茶拿鐵、芒果星冰樂都是很受顧客歡迎的口味,因此我們將這些飲品做成粽子,用另一種方式呈現給消費者。雖然原料、人工、房租等成本上漲,但今年星冰粽每份178元的售價僅比去年貴了10元?!斃前涂訟喙厝聳勘硎?。